Barbacoa Hidalguense

Ingredientes:

- 3kg de carne fresca de carnero

- 2 litros de agua

- 100 gramos de arroz

- 100 gramos de garbanzo

- 25 gramos de chile morita

- 1 cabeza de ajo

- 1 cebolla grande

- sal al gusto

- 2 pencas de maguey

Procedimiento:

Se parte la carne en trozos grandes.

Se asan muy bien las pencas de maguey, se colocan en forma de cruz en la olla.

Se coloca la carne sobre las pencas y se cubre perfectamente con las puntas de las mismas.

CC por Turuespacio

En la olla, se vierten los 3 litros de agua con el arroz, el garbanzo, el chile morita, el ajo y la sal para obtener un delicioso consomé, se incorpora a la pieza grande de la olla, se tapa y se pone al fuego durante 120 minutos.